手前味噌の食べ頃

2016年10月04日
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手前味噌の食べ頃


いろいろと自作してる中

最も大切かつ美味しいもの

春に仕込んだ手前味噌の食べ頃

待ち切れない家族の要望で熟成進度の早い順に夏から一部食べ始めています

1番目に食べ始めているやつ

以下これから食べるやつ記録まで


2016年07月24日
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素潜り今でしょ


昨日は珍しく早目に業務終了

18時ちょい干潮なら素潜り今でしょ

漁業権設定されてない近場エリア調査へ

サメとは遊びたくないので浅場で

夏季も姿を消さない海藻の分類が目的

褐藻類が貧弱なのでトコブシも少ないですimage深みに行けばアワビは居るんですけどね

サザエは真剣に探さないと居ないです

タコとは目が合いませんでした

アンドンクラゲこちらまだセーフ、志賀島はもう結構いますけれどね、いずれにせよ月内でしょ素潜りは…

釣れたてタチウオ頂きましたm(_ _)mimage塩焼きとバター焼きしましたimage美味

旨味が日々増してきたマイ手作り味噌image具は芋とアラカブimage生クロメとんとんimageこれに味噌汁を注ぎ入れます

草も食べなさい子供たちimage

マイ手作りマッコリimage酒税法に抵触しないように

\(^o^)/


2016年06月24日
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味見スタート


2016 手前味噌

今年の味噌まだ食べれんと?!

と家族の催促がハゲしさを増すので

味見スタートしてますimage熟成途中の味見がまた楽しかとですimage我が家の宝物

生きたクスリ

生薬でもあるとです。


2016年03月23日
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手前味噌 第6弾


手前味噌 第6弾

増殖させた麹の余った分+よか塩image

麦麹の塩まぶしimage

米麹の塩まぶしimage

どうせなんで今年は全て保存瓶でimage大豆あえて潰し切らず、その空きがちな間をピッチリ埋めるイメージ思いつきで押麦を混ぜ込んでみた、結果オーライに期待。


2016年03月22日
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手前味噌 第5弾


手前味噌 第5弾

真打ち登場2種image

玄米味噌スタンバイ完了image

麦味噌スタンバイ完了image

\(^o^)/


2016年03月19日
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真打ち登場


真打ち登場

( ^ω^ )

↓              ↓

玄米麹

玄米麹

麦やら

麦麹

 さーて、本番。 

 


2016年03月17日
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手前味噌 第4弾


手前味噌 第4弾

なんとなく気分で、笑

ウズラ豆で仕込んでみたimageマメ科を属で考えると…あと

ソラマメ、ヒヨコマメ、エンドウ、ラッカセイ…あたりが代表的なマメなのかなあ、笑。

 


2016年03月16日
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手前味噌 第3弾


手前味噌 第3弾

赤いダイヤ小豆味噌image1.5㎏仕込み終了

少し気泡が

( ;´Д`)

 


2016年03月15日
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手前味噌 第2弾


手前味噌 第2弾

白大豆の次は黒大豆セット終了image手前の黒いやつ、容量1.5㎏

次は小豆だな、笑。

 


2016年03月12日
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手前味噌 第1弾


今年の手前味噌スタート第1弾

マイ種麹からの増殖分と里山で分けて頂いた分やら色々ミックスで第1弾スタート

握力の限界!(千代の富士風に、笑)
imageあえて大豆あまり潰さず、食べる味噌に

今回ある観察するのに丸見え容器にimage

image塩で蓋をしています

第2弾は、毎度の玄米麹やります。


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